渓流釣りの話もするので美味しいお話もしましょうか！
釣った魚を簡単に美味しく調理する方法。
皆さん真っ先に思いつくのが塩焼きじゃないでしょうか？
でも案外難しいのが、この塩焼きだったりします。
現地で下ごしらえした鮮度の良い魚を遠火で
じっくり焼くのが一番美味しいんですよ～！
そろそろ時期を外しますが、下ごしらえさえしてしまえば
バーベキューでも美味しく出来ますので是非やってみて下さい。
●まず、釣ってきた魚の下ごしらえをします。
ボールに魚と大目の塩を入れ、ぬめりや汚れを塩でこするようにします。
水で濯ぐと大量のアクが出ますので綺麗に洗い流しましょう。
●布で魚の水分を綺麗にふき取って下さい。(腹の中も)
水分を拭き終わったら新聞紙を用意します。
魚に塩を少し多めに振りかけて新聞紙に並べていきます。
この時にくっついてしまうので魚と魚の間は十分に！
●塩は腹の割いた部分にも忘れずに振りましょう。
その後、新聞紙で包んで一晩冷蔵庫の中に保存して水分を飛ばします。
一晩、たった魚は干物の様な状態になります。
これをレンジではなく、コンロに乗せて使う網の魚焼き器！
これを使うのが美味しく焼く秘訣です。
セラミック石で赤外線が出やすい構造になっている物だとGOOD
●弱火でじっくりと飴色になるまで焼き上げます。
絶対に強火で焼かないようにして下さい。
じっくり焼くのは水分を飛ばす為でもあるので、
飛ばさないと生臭くなって美味しく出来ませんよ！
あと、煙がたくさん出ますので換気扇をしっかり回しましょうね。
